Vitaminler
Vitaminler her canlının yaşamı için gereklidir. Vücuttaki görevi; büyümeyi, sinir ve sindirim sisteminin çalışmasını sağlamak, besin öğelerinin kullanımı ve vücut direncine yardım etmektir.
Yağda ve suda eriyenler olarak iki grupta incelenirler:
1. Suda eriyen vitaminler: B vitaminleri, folik asit, C vitamini
2. Yağda eriyen vitaminler: A, D, E ve K vitaminleri
Yağda eriyen vitaminler vücut dokusunda depolanırken, suda eriyen vitaminler depolanmaz ve fazlası idrarla atılır. Bu nedenle yağda eriyen vitaminler fazla miktarda alındığında vücutta birikerek zehirleyici (toksik) etki oluşturur. Suda eriyen vitaminler vücutta depolanmadığı için günlük olarak alınması gerekir.Her bir vitaminin vücutta farklı etkileri vardır. Örneğin A vitamini, gözün değişik ışık durumlarında görebilmesini sağlar. D vitamini kemiklerin oluşumunu düzenler. K vitamini kanın pıhtılaşmasında önemli rol oynar. E vitamininin en önemli özelliği kandaki zararlı maddelerin etkisini azaltmasıdır.
B vitaminleri derinin işlevini, sinirlerin gelişmesini, çalışmasını sağlar, öğrenmeyi düzenleyici etkileri vardır.
C vitamini demirin emiliminde, vücut direncinin korunmasında görev alır.
Suda Eriyen Vitaminler
Suda eriyen vitaminler folik asit, B1, (tiamin) B2, (riboflavin) B6 ve B12’den oluşan B vitaminleri ve C vitaminidir.
